İnegöl Belediyesi’nin şehrin asırlık lezzetlerini sunduğu Gastro İnegöl, israfa karşı farkındalık oluşturmak amacıyla “Atıksız Mutfak Günü” düzenledi. Sürdürülebilir gastronomi örneği sunan lezzetler, tadına bakanlardan tam not aldı.
BURSA - Gastro İnegöl’de düzenlenen Atıksız Mutfak Günü, gıda israfına dikkat çekerek sürdürülebilir mutfak anlayışının güçlü bir örneğini ortaya koydu. Etkinlikte, mutfakta atık olarak görülen pek çok ürün, usta ellerin marifetleri ve şeflerin reçeteleriyle yeniden değerlendirilerek özgün lezzetlere dönüştürüldü.
Perşembe akşamı “Atıksız Mutfak” felsefesiyle hazırlanan menüde; haşlanan tavukların suyundan yapılan çorba, ızgarada kalan domates uçlarından köz domates çorbası ve kereviz saplarından pirinçli zeytinyağlı yemek dikkat çekti. Kalan nohut humusa, yumuşayan meyveler hoşafa dönüştürülürken, meyve kabuklarından “Tükenmez” adlı içecek üretildi.
Limonlu et kavurma, atıksız yahni, döngü güveci ve patlıcan kabuklarından patlıcan kebabı gibi yenilikçi lezzetler misafirlere sunuldu. Artan kadayıftan çıtır tavuk, kalan pirinçten kadın budu köfte ve ızgaradan kalan pidelerden papara yapılarak, gıda döngüsünün nasıl sürdürülebilir hale getirilebileceği gösterildi.
Her yemeğin başka bir ürünle harmanlanarak yeni bir lezzete dönüştürülmesi, “Atıksız Mutfak” anlayışının yalnızca bir çevre yaklaşımı değil, aynı zamanda köklü bir gastronomi kültürü olduğunu ortaya koydu. İnegöl Belediyesi, bu özel günle hem israfla mücadeleye dikkat çekti hem de yerel gastronomide örnek bir organizasyona imza attı.
15842,57%0,20
43,37% 0,03
51,42% 0,25
7099,39% 2,23
11565,68% 2,11
